- Mārtiņš Blunos gatavo Ziemassvētku maltīti
- Bārs-restorāns "Garāža"
- Restorāns "Noma"
- Kas notiek restorāna virtuvē
Mārtiņš Blunos (Martin Blunos), milzu gaišmatis no Baltijas, kura restorānam jau vairāk nekā piecpadsmit gadus ir divas Mišelina zvaigznes un ir viens no pazīstamākajiem Lielbritānijas šefpavāriem, kas gatavojis premjerministram Tonijam Blēram. Mārtiņš demonstrējis savu prasmi presei un tika izraudzīts gatavot Anglijas karalienei Elizabetei II viņas jubilejas gadā VIP personām.
Mārtiņš dzimis un uzaudzis Lielbritānijā, Somersetā, jo viņa vecāki – latvieši Venita un Leons tur apmetās pēc Otrā pasaules kara. Viņa latviskais mantojums ir ietekmējis Mārtiņa gatavošanas prasmes, un viņa pirmais restorāns „Lettonie” Bristolā ir apliecinājums tam.
Labs viskijs, laba atmosfēra? labi bārmeņi.
Restorāns „Noma” Kopenhāgenā ieguvis galveno balvu starp 50 labākajām ēdināšanas iestādēm pasaulē (S. Pellegrino World 's 50 Best Restaurant awards), raksta „The Wall Street Journal”.
Atrodas dāņu galvaspilsētas vecos dokos „Noma” piesaistīja tiesnešu uzmanību ar savu ēdienu pagatavošanas koncepciju. Visi ēdieni gatavoti no ekoloģiski drošās vietās Skandināvijā audzētas produkcijas. Garšvielas un mērces veidotas no augiem, kurus audzē Zviedrijas dienvidu krastā.
Restorānā var nobaudīt bērzu sulu un īpaši tīru dzeramo ūdeni, jūras krabjus nozvejotus pie Farēru salām. Ēdienkartē ir arī ogas no Grenlandes, kazas siers no Islandes un muskusa vērša gaļas ēdieni un ēdieni no vietējām jūras veltēm. Šefpavārs iestādē, kurai ir divas „Michelin” zvaigznes ietekmīgajā restorānu reitingā, ir 32 gadus vecais Renē Redzepi (René Redzepi).
Lielākajai restorānu kritiķu daļai „Nomas” atzīšana par labāko nozarē ir vispārēja tendence pāriet no „eksperimentālās virtuves”uz vietējo un izteiktu tradicionālo. Jāatzīmē, ka top 50 nav iekļauti tik slaveni restorānu šefpavāri kā Gordons Ramsejs (Gordon Ramsay)no Lielbritānijas, kuram ir savas televīzijas pārraides un francūzis Alens Passara (Alain Passard).
Agrāk labākā restorānu uzņēmuma nosaukumu pasaulē piecus gadus pēc kārtas saņēma Spānijas „El Bulli”, kas atrodas Katalonijas kūrortā Kosta-Brava. 2009.gadā tas saņēma savu pēdējo balvu.
„The Wall Street Journal” Foto: luxuo.com
Piedāvājam ieskatīties Francijas restorāna „Le Cinq” virtuvē, kas novērtēta ar divām „Michelin” zvaigznēm (no trīs iespējamām).
|
Pēdējie
raksti
|
26 janvārī 2012 g.
KITCHEN: Vai tikai sadzīves māksla?
Noguruši no restorānu dizaineru patosa, mēs arvien vairāk tiecamies pēc vienkāršām koncepcijām. Restorānu kritiķis šoreiz ielūkojies demokrātiskā, kā tagad moderni teikt, restorāna „Kitchen” virtuvē. Tā organizatori sevi pozicionē kā amerikāņu rūpniecības stila cienītājus. Varbūt, ka tā, jo zālē viss ir tumšos toņos, gandrīz meln... 
25 janvārī 2012 g.
Laiks baudīt Chianti
Nē, nē, jūs tikai nepadomājiet, kaut ko sliktu. Es esmu vispār nedzeršanas atbalstītājs. Pārmērīga alkohola lietošana ir pat kaitīga parādība. Bet tas ir tad, ja runa ir par alkoholu. Chianti, Itālijas dievu dzērienu, nu nekādi nevar ielikt šajā kategorijā.Teksts: Valērijs GorbovsLai būtu skaidrs, no kurienes radu&sca... 
22 janvārī 2012 g.
Raibās čaumalas noslēpums
Paipalu olas izskatās mazliet citādi, nekā mums pierastās vistu olas – drīzāk ka mazi raibi oļi. Taču tās ir īstas olas – ne vistas, bet paipalu. Paipalas ir ļoti mazas - tās sver tikai apmēram 100 gramus, un to garums nepārsniedz 20 cm, bet to oliņas, lai gan nelielas (tikai 10 gramus, pret vistas 60), bet ir ļoti ... |
|
Pēdējas
ziņas
|
26 janvārī 2012 g.
Ķīnā jauns restorāna pakalpojums
Jauna veida ēdienu piegādi mājās ir izgudrota Ķīnā. Ķēdes restorāni piedāvā savus viesmīļus, kuri servē galdu un apkalpo maltīti pilnībā.Viens no populārākajiem ēdieniem Ķīnā ir „karstajā podiņā” gatavotais ēdiens. Restorāni, kas to piedāvā ir vienmēr visvairāk pārpildīti. Lai tajos iekļūtu, klientiem bieži jāstāv rindā pat līdz div... 
26 janvārī 2012 g.
2011.gada siers
Ikgadējā „World Cheese Awards” konkursā, kas notika nesen Birmingemā (Apvienotā Karaliste), tika noteikta labākā siera šķirne pasaulē 2011.gadā.Eksperti izvēlējās „Ossau-Iraty” – siers no nepasterizēta divu šķirņu aitu piena, kuras uzturas brīvās ganībās. Sieru gatavo Francijas viena mazajām siera saimniecībām „Fro... 
25 janvārī 2012 g.
Restorānu tendences
Firma „Electrolux” ir lūgusi visietekmīgākajiem restorānu kritiķiem un šefpavāriem izteikt savas domas par galvenajām tendencēm kulinārijas pasaulē. Galvenā tendence esot šāda: „Skandināvijas restorāna virtuve, „Slow Food”, bistro stils, ēšana uz ielas, ēdienkartē dominē vietējie produkti, jūtama Japānas virtuves ietekme”... |
KITCHEN: Vai tikai sadzīves māksla?
[Detalizētāk]
Ilmāra Ladiga rudens piedāvājums
[Detalizētāk]
Palmas zars - varbūt arī mums?
[Detalizētāk]
Kulinārijas striptīzs vai virtuves atkailināšanās
[Detalizētāk]
|
Afiša
|
|
05 decembrī 2011 g.
„Kitchen” piedāvā „Vīns un mūzika”
„Latvijas Koncerti” sadarbībā ar restorānu „Kitchen” piedāvā koncertu sērijas „Vīns un mūzika” ietvaros 10.decembrī koncertzālē "Spīķeri", baudīt fran...
11 novembrī 2011 g.
Akustiskas koncerti „Navat club”
Sākot ar 12.novembri, katru sestdienas nakti restorānā „Navat club” var baudīt akustiskos koncertus, ko izpilda populāri mūziķi. Kopā ar viņiem skatuve tiks dota arī jauniem, tala... |
|
Atlaides, pasākumi
|
|
21 oktobrī 2011 g.
Restorāna "Merlin" akcija
Lielais grils (1,5 kg gaļas) + 2 litri nefiltrētā alus vai pudele vīna dāvanā = 29 Ls... |
|
Jauns produkts
|
|
05 decembrī 2011 g.
Alus cienītāji saņem “Valmiermuižas” ziemas stipralu
„Valmiermuižas alus” darītavā ir izbrūvēts jauns ziemas stipralus pēc trim dažādām receptēm – Valmiermuižas ziemas stipralus Nr. 1, Nr. 2 un Nr. 3. No otrdienas, 29.novembr... |
|
Konkursi un
prēmijas
|
|
Karstie
piedāvājumi
|
|
Kataloga jaunumi
|
