Raksti

Katru gadu arvien vairāk un vairāk Rīgā tiek atvērti restorāni, kas piedāvā labu vīnu karti. Tas priecē, jo rāda, ka labu vīnu dzeršanas kultūra, apvienojumā ar pareizu ēšanu, labu mūziku un lieliskā kompānijā, ienāk mūsu ikdienā un tur nostiprinās.

Pēc patiesības vīna restorāna virtuvei nevajadzētu būt nemaz izcilai. Lai redzētu, vai šis apgalvojums ir patiess, mēs devāmies uz „Foody”. Pēc restorāna „Foody” paziņojuma, atklājot koncepciju - tas būs laba vīna cienītāju klubs, kuru apmeklēs pasaules  labakie someljē un slavenāko vīnu namu speciālisti un pārstāvji, kā arī darbosies dažādi intelektuālie klubi. Projekts apvieno degustācijas bāra, vīnotēkas un vīna kluba jēdzienus, kur ērtā, patīkamā vidē var sēdēt, nobaudīt izmeklētus vīnus.

Šim mērķim parasti kalpo vīna skapji restorāna zālē. Kā restorāna interjēra iezīmi var nosaukt arī plauktus ar grāmatām. Protams, ka neviens neiet pie plaukta un nelasa dažas lapas no kāda ar vīnu saistīta bestsellera. Cilvēki šeit ierodas pavisam citos nolūkos. Un vēl kāda iestādes iezīme. Nav garderobes. Vasarā tam uzmanību nepievērš. Bet ziemā... Restorāna interjērs pats par sevi ir diezgan neitrāls un varētu kalpot kā fons ne tikai vīnotēkai, bet arī jebkurai citai iestādei.

Atmosfēra „Foody” ir mierīga un patīkama. Spēlē neuzbāzīga mūzika. Ne pārāk ātri un ne lēni, bet tieši kā vajadzīgs darbojas viesmīļi zālē. Vienota un neuzbāzīga ir personāla uniforma. Ja mēs analizējam ēdienu galdu, tad var teikt, ka šajā restorānā ir vidējas cenas virtuve. Bez alkohola šeit, var pasēdēt par 10-12 latiem. Ja atnākuši šeit  ne tikai iedzert,  bet arī paēst, tad viesmīļi jums laipni pastāstīs, kādu ēdienu izvēlēties un īpaši pie kāda vīna pēc garšas, aromāta un stipruma.

Ēdienkarte un vīnu karte ir jaukos ādas vākos. Ēdienkarte sastāv no sešām sadaļām: uzkodas, ieskaitot vīnu (3 līdz 5 Ls), salāti (no 1,5 līdz 3,5 Ls), zupas (no 1,5 līdz 3,50 Ls), pasta un risotto (2,5 līdz 5 Ls), siltie ēdieni (no 5,5 līdz 7,5 Ls) un deserti (2 līdz 3 Ls). Katra no sadaļām ietver no 5 līdz 8 ēdieniem.

Ēdienkarte ir vērsta uz vīna restorāna nozares komponentu, kā tam vajadzētu būt. Uzkodās, ieskaitot no šefpavāra, iekļauti produkti, kas labi būtu nobaudāmi dzerot vīnu. Kā, piemēram, „Foody” romiešu salāti (3,5 Ls). Šie salāti sastāv no Romas salātu lapām, kazas siera, kaltētiem tomātiem, kur nedaudz pievienoti ciedru rieksti un kaperi. Tie ir diezgan garšīgi un oriģināli. Ko nevar teikt par Cēzara salātiem. Šie salāti nav jaunums un tos gatavo daudz dažādās variācijās, tāpēc par oriģināliem grūti nosaukt. Lai gan tos te piedāvā trīs variācijās – ar vistas gaļu (4 Ls), ar garnelēm (4,5 Ls) un klasiskos (3 Ls). Zupas ēdienkartē ir piecas. Ir vienkārša dežūrzupa bez nosaukuma un divas zupas, kas noteikti pievērsīs apmeklētāju uzmanību. Viena no tām Meksikas „Chili Con Carne” (3 Ls) – biezs, pikants ēdiens no maltās gaļas, pupiņām, tomātu mērces. To par zupu saukt grūti, jo varētu būt gan kā pirmais, gan kā otrais ēdiens.

Eksotisko ēdienu cienītājiem var ieteikt ingvera zupa ar vistu (3,5 Ls). Tajā ir viss:  bambusa dzinumi un garneles,šitaki sēnes un pat kokosriekstu piens. Bet pēc šīs zupas apēšanas, gribas pajautāt – kur te var „piekārt” vīnu?

Cita lieta ir makaroni un pārējie karstie ēdieni. Pastas te gatavo restorānu šefpavāri uz vietas. Turklāt pēc Itālijas tehnoloģijas. Īpaši labi šajā sadaļā ir lazaņja ar vienkāršu tomātu mērci (4 Ls). Arī ātes fileja ar sautētiem dārzeņiem krējuma mērcē (6,5 Ls) vai uz grila gatavotā cūkas karbonāde (4,5 Ls).

Paēst mēs paēdām. Bet ko piedzert pie tik neslikta galda? Lai to izdarītu vīna restorānā ir vīna karte. Jāatzīmē, ka šīs institūcijas organizatori ir skaidri definējuši, ka var dzert arī pa 200 gramiem, tas ir izvēlēties tikai glāzi kāda vīna. Un dažus vīnus var saņemt tikai veselu pudeli. Piemēram, vīni, ko tirgo glāzēs, vispār ir bez nosaukuma un maksā 2-3 Ls par porciju. Bet kolekcijas vīni maksā krietnu naudu. Sicīlijas 2009.gada „Planeta La Sepgeta Sicilia” maksās 24 Ls, bet Francijas „Chateau Malescot” – 59 Ls. Vīnu karte ir veidota tā, ka aptver visu kategoriju apmeklētājus. Un tomēr kvantitatīvi vīnu specializētā vīna restorānā, ir jābūt vairāk. Īpaši tāpēc, ka šajā restorānā paredzēti vīnu vakari un regulāras vīnu degustācijas. Un tas uzliek daudz prasību.

Vērtējums (pēc piecu ballu sistēmas):
atmosfēra ****
interjērs ***

serviss ****

ēdienkarte***
virtuve ***
vīnu karte ****
Kopā – 21 punkti