01 jūlijā 2011 g.

Кā klasificēt restorānus Latvijā

Restorāni ir neatņemama daļa no pārtikas rūpniecības ar nozīmīgu lomu tūristu apkalpošanas biznesā.

Restorānu biznesa filozofija


Restorāns ir vieta, kur cilvēki saņem no pasaulīgajām baudām ne tikai pārtiku, bet arī apkārtējo vidi un pakalpojumu servisu. Restorānu biznesa filozofija ir oficiāli izklāstītās idejas, kas atspoguļo uzņēmuma būtību un veicamos uzdevumus, ar mērķi izveidot iestādes perfektu imidžu.

Mūsdienās ir diezgan daudz restorānu, kas vērsti uz visiem iespējamiem klientiem. Taču restorānus var klasificēt pēc vidējā čeka summas (demokrātiskas, ekonomiskas un luksus cenas), kā arī klasificēt pa kategorijām (A, B, C) vai citādi.

Kopš leģendārais Konrads Hiltons izgudroja piešķirt zvaigznes dažāda tipa viesnīcām, lai apmeklētājiem būtu daudz vieglāk orientēties plašāja piedāvājumā. To nevar teikt par restorāniem. Protams, pasaulē ir izgudrota sava zvaigžņu sistēma, kuru var atrast „Sarkanajā Mišelina gida grāmatā” („Red Guide Michelin”), kur publicēti visi labākie restorāni pasaulē, kuriem ir piešķirta viena līdz trim Mišelina zvaigznēm. Diemžēl Latvijā pagaidām nav atrodami restorāni, kas būtu nopelnījuši vismaz vienu Mišelina zvaigzni. Tāpēc mūsu valstī restorānus jānošķir pēc citiem kritērijiem. Ir valstis, kur klases restorāniem piešķir karotes (vienu, divas, trīs), bet citi izmanto "zvaigžņu" klasifikāciju, līdzīgi kā viesnīcu līnijām. Mēs nolēmām sadalīt restorānus trīs klasēs (A, B, C) pēc pasaulē pieņemtajiem kritērijiem, kurus īsti drīkst uzskatīt par augstākās kategorijas restorānu. Visas pārējās ēdināšanas iestādes (kafejnīcas, bistro, bāri u.c.), esam iekļāvuši D klasē.

Tādējādi Latvijā mēs iedalījām restorānus klasēs:

A – Luksus klase

Restorāns ar  raksturīgu, mūsdienīgu interjeru, kas ir labāks salīdzinājumā ar citiem restorāniem, komforta līmenis dažādu pakalpojumu ziņā. Komforts tiek panākts, kā, piemēram, ar plānojumu, tirdzniecības grīda ir sadalīta zonās, sektori atdalīti ar zemām starpsienām vai puķu klumbām. Ērtības un izteiksmību zālēm piedod īpašs apgaismojums, sienas, grīda un griestus rotā dekoratīva koka apdare, vitrāžas un keramika.

Noteikti ir atsevišķas tualetes vīriešiem un sievietēm ar karstu un aukstu ūdeni, ka arī apkalpojošo personālu. Lifts uz telpām, kas atrodas augstāk par otro stāvu. Greznas mēbeles un interjera dekors. Atsevišķa tualete darbiniekiem. Formas tērpi restorāna darbiniekiem. Atbildīgais par galdu un telpu vismaz ar divu svešvalodu zināšanām. Ēdienkarte, tulkota vismaz divās svešvalodās.

Dizainam ir jāatbilst restorāna nosaukumam. "Luksus kategorijai" jāpiedāvā brošūras, ēdienkartes, ielūgumi un citi iespieddarbi ar restorāna emblēmu, vakarā jāorganizē dzīvās mūzikas priekšnesumi, varietē izrādes un citas izklaides ar populāru mākslinieku piedalīšanos, kā arī koncerti, noteikti ir vieta, kur cilvēki var padejot. Tiek sniegti papildus pakalpojumi, piemēram, taksometru izsaukšana, ziedu tirdzniecība u.c.

Šīs prasības nav pārāk augstas, jo citās valstīs pieczvaigžņu restorānos pat mēbelēm ir jābūt ar īpašām prasībām. Galdiem un krēsliem ir jābūt izgatavotiem no cēlkoka un jābūt ļoti ērtiem lietošanā. Šāda tipa restorānos klientam ir tiesības jebkurā laikā pieprasīt restorāna direktoru vai administratoru. Piecus klientus apkalpo viens viesmīlis un viens viņa asistents. Ēdienkartei ir jābūt vairākās valstu valodās.

B - Pirmā klase

Šo klasi raksturo augsts iekārtu un ērtu mēbeļu komforta līmenis, oriģināls interjers, nodrošināts mikroklimats ar gaisa kondicionēšanas iekārtām, augstas kvalitātes apmeklētāju apkalpošanas un kulinārijas, konditorejas izstrādājumu piedāvājums, plaša ēdienu un dzērienu izvēle. Daudzi šīs klases restorāni, kas specializējas nacionālo ēdienu pasniegšanā, ēdienkartē var ietvert firmas ēdienus, dzērienus un uzkodas, kas ir gatavoti tikai uz vietas. Raksturīgi, ka ēdienkartēs ir mazāk ēdienu kā luksus restorāna klasē un nav tik sarežģīti.

Apkalpojot tiek izmantoti tikai augstākās kvalitātes porcelāna trauki, kuri izceļas ar vieglumu un elegantu dizainu. Rīkojot banketu un svinību vakarus, tiek izmantoti melhiora vai sudraba naži un dakšiņas. Restorāna mēbeles izgatavotas pēc pasūtījuma no tāda paša materiāla, lai saskanētu ar māksliniecisko interjera stilu. Restorānā ir mākslinieciski noformēta ar attēliem ēdienkarte, ielūgumi un dāvanas ar firmas logo.

Šie restorāni izceļas ar ļoti ērtu iekārtojumu un daudz vietas brīvai zonai. Šajā restorānā uz pieciem apmeklētājiem ir jābūt administratoram un viesmīlim. Ēdienkarte jābūt vismaz divās svešvalodās.

C - Otrā un Treša klase

Otrās klases restorānos apmeklētāji jānodrošina ar lielu platību, kas ir vismaz 1,5 kvadrātmetri uz katru apmeklētāju pie galdiņa. Vienam darbiniekam būtu jāapkalpo ne vairāk kā 15 apmeklētāji.

Trešais - zemākais klases restorāns. Tajos ir nepieciešams, lai būtu tualetes ar izlietni, vienmēr tīrs galdauts uz galda utt. Tāpat nepieciešama prasība ir pēc apkures aukstajā sezonā, bet gaisa kondicionēšanas vai ventilācijas iekārtas karstajā sezonā. 20 - 24 apmeklētājiem ir viens apkalpojošais darbinieks. Turklāt virtuve ir jāatdala no galvenās zāles un tai jābūt labi vēdināmai, lai smakas neiekļūtu apmeklētāju zālē.

Jebkuras ēdināšanas iestādes priekšnosacījums ir laba ūdens apgāde un saldēšanas iekārtas virtuvē. Restorāni, kas atbilst visām minētajām prasībām, atbilst šai kategorijai.

D kategorija

Visas pārējās sabiedriskās ēdināšanas iestādes (kafejnīcas, bistro, bāri u.c.) esam iekļāvuši D klasē. To atšķirības meklējiet ailē "priekšlikumi". Tur tos noteiktā kārtībā var atrast mūsu katalogā. 

27 septembrī 2016 g.

Autors:mr scott (guest)

Sveiki, Vai esat investors? Vai jums ir nepieciešams kredīts, lai sāktu uzņēmējdarbību, vai personas aizdevumu? Mums ir potenciāls, lai nodrošinātu uzņēmējdarbības un personīgo kredītu / aizdevumus uzņēmumiem un privātpersonām ar likmi 3%. saņemt ilgtermiņa aizdevumus iegādei laivas, mājokļu kredīti, nekustamā īpašuma aizdevumiem, auto aizdevumu, uc Mūsu investoriem arī projektu finansēšanai. Lai iegūtu vairāk informācijas, lūdzu, sazinieties ar E-pasts: accessloanfirm2030@gmail.com Sveicieni reklāmdevējs Rakstiet mums uz: accessloanfirm2030@gmail.com

Atstāj savu zinojumu!
Ja gribi izmantot plašāku atbildes formu, ar apildus bildēm, animāciju, teksta stiliem – зарегистрируйся.
Restorāns
kartē
Dienas aptauja
Kur jūs pusdienojiet darba dienās?


Cienījamie portāla apmeklētāji!   Mēs aicinām Jaunajā gadā uz sadarbību! Rakstiet par savām iecienītākajām kafejnīcām un restorāniem atsauksmes. Jūsu domas un komentāri mums sniedz ierosinājumus, ļauj diskutēt, kopīgi veidojot labāku restorānu biznesu.    info.restoriga@gmail.com