100 ēdienu tops

Vistas žuljēns

Vidējais reitings: 4.7

Pieņemsim par pamatu, ka jūs zināt, gandrīz visu par žuljēnu, tāpēc mēs neizskaidrosim, bet tikai piedāvāsim vienu no daudzajām receptēm:
Nepieciešams:

Cepta putnu fileja 300 g,             
Apceptas sēnes 100 g,
Sviests 80 g,
Krējuma mērce 2 tases,
Rīvēts siers  40 g 

Kā pagatavot:
Sagatavojam putna vai medījuma fileju, sagriežam stremelēs viegli apcepam. Pārlasām sēnes, noskalojam, vārām līdz tās ir mīkstas, tad sagriezam strēmelēs un cepam. Mājputnu un sēnes samaisām, pārlejam ar krējuma mērci un sildām ar lēnu vārīšanos 4-5 minūtes. Metāla porciju trauku (cocotte), jāieziež ar sviestu un piepilda sagatavoto masu. Pa virsu apkaisām ar rīvētu sieru. Tad to ieliekam stipri uzkarsētā cepeškrāsnī un cepam, līdz izveidojas sārti brūna virskārta. Lai žuljēns nepiedegtu, "cocotti" ieliek paplatē vai trauka ar karstu ūdeni (0,5 cm slānis). Pasniedz žuljēnu karstu. Trauciņus ar virumu noliek uz šķīvja klātu ar papīra salveti.