Статьи

Ladig,s Cafe:Осеннее утешение

Осень – это пора, когда в окна вместе с золотыми листьями стучится сезонная депрессия. Многие спасаются от хандры в кафе-барах-ресторанах. Заведения общепита, в свою очередь, рады удивить посетителей специальными осенними предложениями.
Сезонное меню – это почти всегда удачный маркетинговый ход, а особенно осенью, когда самые богатые витаминами овощи и фрукты представлены в изобилии, и у поваров есть масса возможностей для создания своих кулинарных шедевров.

Текст: Сергей Долин и Алфред Кундзиньш

Осень - самое время перейти на горячее питание. Тем, кто жарким летом довольствовался лишь легкими салатиками и холодными коктейлями Ladig,s Cafe предлагает согреться более сытными блюдами. Ведь по-другому с унылым настроением и нехваткой солнечных дней не справиться.
Небольшое кафе с настоящей авторской кухней всегда в топе. Вот и мы оценивая результаты голосования на нашем портале, решили посетить Ladig,s Cafe. Осень в интерьере кафе в виде сухих листьев, осенних цветов и разноцветных тыкв. Осень и в новом меню.

Шеф-повар и владелец кафе Ингмар Ладигс представляет осеннее меню. «Осень у меня ассоциируется с теплыми оранжево-красно-коричневыми тонами, с урожаем. Можно сказать, что и меню наше будет под стать краскам осени: яркое и аппетитное», – говорит Ингмар, представляя новое меню.

Философией кухни является использование сезонных и местных продуктов. Следуя этому правилу, Ингмар Ладигс включил в осеннее меню белые грибы, тыкву, инжир. В число легких и аппетитных блюд, к примеру, вошло жареное филе трески с белыми грибами или картофелем в мягком соусе на основе рыбного бульона, смешанного с луком-шалот.

Гости Ladig,s Cafe найдут новинки в каждом разделе меню. Причем, цены довольно демократичные, по этой причине кафе всегда заполнено посетителями, а обеденное и вечернее время необходимо даже резервировать столик.

Карта блюд состоит из нескольких  разделов: для вегетарианцев, для желающих питаться комплексно, и для тех, кто в соавторстве с поваром кормит себя. Так вегетарианский салат из жареных помидоров с базиликом и осенними овощами стоит всего 1,20 лата. Куриный бульон с молоком кокосового ореха стоит 1,45 лата.

Балтийская треска с картофелем или овощами и топинамбуром стоит 2,75 лата. А специально обжаренная с луком, овощами и картофелем стоит 3,90 лата, это будет пожалуй самое дорогое блюдо.

Винная карта представлена неплохим выбором вин.

Ингмар, как шеф-повар по настоящему кормит посетителей едой, а не экспериментирует с продуктами и настроение гостей. Наверное самая большая награда повару от посетителей слова: - «Спасибо, было очень вкусно!»

Помещение кафе – два небольших зала. Удобная посуда и инструмент, Без каких либо изысков мебель. Ингмар сам настаивает на том, что его заведение именно кафе, а не ресторан, которым для «престижа» называют и «кебабную» забегаловку и пункт питания в подвале. Ladig,s Cafe – приятное заведение с авторской кухней, когда повар сам готовит и подает еду, сам желает приятного аппетита, сам интересуется впечатлением от еды. Выкладывает на своей домашней странице в интернете меню дня. Наверное этим и обеспечивается успех этого кафе.

Рейтинг (пятибалльная система)

атмосфера ****

интерьер ***

сервис *****

меню ****

кухня ****

винная карта ****

Сумма - 24 балла.

В заключение, для тех кто любит готовить сам. Ингмар Ладигс знакомит с блюдом из своего меню:

Филе из свежей балтийской трески с топинамбуром.

С овощами обжаренными с луком, белым вином и сливочным соусом.

Для 4 персон вам понадобится:

Филе трески (4 куска)                600 г.

Яйцо                                             1 шт.

Панировочные сухари                4 ст. ложки

Тимьян и петрушка                     1 ст. ложка

Масло оливковое                        200 г.

Соль, перец, приправы, сок половины лимона

Топинамбур                                 800 г.

Брокколи  (небольшая головка)

Цветная капуста  (головка )

Морковка, репа                           400 г.

Лук                                               2 головки

Сливочное масло                        150 г.

Белое вино                                   150 г.

Как готовить:

Моем и чистим топинамбур, немного отвариваем ( 2-3 мин.), готовим и отвариваем цветную капусту и брокколи (4 мин.) Затем вынимаем из воды, добавляем приправы и выжимаем сок из половинки лимона, для того, чтобы капуста не потемнела. В небольшой кастрюльке обжариваем лук со сливочным маслом, затем отбрасываем на сито, и оставляем в теплом месте.