Статьи

Foody: Постижение винной культуры

Ресторанов, которые предлагают гостям хорошую винную карту, с каждым годом в Риге открывается все больше, и это не может не радовать, ведь это значит, что культура пить хорошее вино - со знанием дела, в сочетании с правильной едой, под хорошую музыку и в отличной компании - пришла в нашу жизнь, и собирается в ней остаться.

Следуя негласной истине, кухня дизайнерского винного ресторана не может быть высокой. Чтобы проверить, насколько это утверждение соответствует действительности, мы отправились в Foody. Согласно заявленной при открытии концепции,  ресторан Foody - настоящий клуб почитателей хорошего вина, здесь должны гостить всемирно известные сомелье и представители ведущих европейских винных домов, а также будут действовать несколько интеллектуальных клубов. Проект объединяет в себе концепцию дегустационного бара, винотеки и винного клуба, где можно посидеть в уютной приятной обстановке, попробовать изысканные коллекционные вина.

Этой цели служат винные шкафы в ресторанном зале. Особенностью интрерьера ресторана можно назвать и полки с книгами. Понятное дело, что никто  не собиратеся подойти к полке и прочитать страницу другую из какого-нибудь винного бестселлера. Люди сюда приходят совсем за другим. И еще одна особенность заведения. Здесь нет гардероба. Летом на это особого внимания не обращаешь. А вот зимой...  Сам интерьер ресторана довольно нейтрален и может служить декорацией не только винного заведения, но и любого другого.

Атмосфера в Foody спокойная и приятная. Играет где-то ненавязчивая музыка. Не очень быстро и не очень медленно, а как раз так, как и надо, работают в зале официанты. Униформа персонала тоже нейстральная и не вызывает неприятных чувств. Если проанализировать продуктовый стол, то можно сказать, что это ресторан средней ценовой категории. Бес спиртного здесь можно посидеть латов на 10-12. Если вы пришли не только выпить, но и перекусить, официанты подскажут вам, что выбрать к тому или иному вину, чтобы вкус, букет и крепость вина уравновешивали вкусовые особенности блюда.

Меню и винная карта в приятных кожаных обложках. Карта блюд состоит из шести разделов:  закуски в том числе и под вино (от 3 до 5 Ls), салаты (от1,5 до 3,5 Ls), супы (от 1,5 до 3,50 Ls),паста и ризотто (от 2,5 до 5 Ls), горячие блюда (от 5,5 до 7,5 Ls) и десерты (от 2 до 3 Ls). Каждый из представленных разделов включает в себя от пяти до восьми блюд.

Меню точно ориентировано на винную составляющую ресторана, как и должно быть. Закуски, в том числе и от шеф-повара включают в себя те продукты, которые было бы хорошо попрорбовать выпив вина. Таков, например римский салат от Foody (3,5 Ls). Этот салат состоит из листьев римскеого салата, козьего сыра, вяленх помидоров, добавлены туда немногог орешков пинии, а также каперсы. Все довольно вкусно и оригинально. Чего нельзя сказать о салате цезарь. Этот салат не новый и делают его в многочисленных вариациях Поэтому быть оригинальным здесь никак не удасться. Хотя и предлагается он в трех вариантах – с куриным мясом (4 Ls), с креветками  (4,5 Ls) и классический (3 Ls). Супы представлены в данном меню в пятии ипостасях. Есть простой дежурный суп без названия, а есть два супа, которые несомненно привлекут внимание посетителей. Один из них мексиканский  Chili Con Carne (3 Ls) – густое острое блюдо из рубленого мяса, фасоли, томатного соуса. И отнести его к супу можно условно. Он и первое и второе.

Для любителей экзотики можно порекомендовать имбирный куриный суп (3,5 Ls). Здесь есть все: и ростки бамбука, и креветки, и грибы шитиаке и даже кокосовое молоко. Но после такого супа хочется спросит – а причем здесь вино? Другое дело паста и прочие горячие блюда. Пасту готовят здесь на месте сами повара ресторана. Причем по итальянской технологии. Особенно хороша в этом разделе лазанья с простым томатным соусом (4 Ls). Хорошо также филе палтуса на пару с овощами в сливочном соусе (6,5 Ls) или свинорй карбонад на гриле (4,5 Ls).

Ну поесть то мы может быть и поели. А вот чем запить такой не очень плохой стол? Для этого существует в вином ресторане карта вин. Надо отметить, что организаторы этого заведения четко определили, что можно пить и по 200 граммов, то есть по бокалу. А какой винный продукт можно  отпускать только целыми бутылками. Например, вино отпускаемое бокалами вообще идет без названия и стоит 2-3 Ls за порцию. А вот коллекционные вина стоят иногда солидных денег. Так, например, сицилийское Planeta La Sepgeta Sicilia 2009 стоит 24 Ls, а французское Chateau Malescot 59 Ls. Словом винная карта составлена так, что охватывает  все категории посетителей. И, тем не менее, количественно винная карта для винного ресторана должна быть больше. Тем более, что в работе этого ресторана заявлены винные вечера и регулярные дегустации винного напитка. А это обязывает ко многому.

Рейтинг (пятибаллььная система)

атмосфера ****

интерьер ***

сервис ****

кухня ***

Меню ***

винная карта ****

Итого – 21 балл